・まず京都府の料亭からスタート・密にならない料亭より満員居酒屋の方が現実的か?・店舗のオペレーション工数を測り最適化・効率化するため、とのこと。・感染抑制が図れるか、ではない模様。・目的と手段がまだ見えてない。
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